Recette proposée le 26/01/2013 par Le chef cuisinier
- Faire crémer le beurre et le sel. Incorporer le sucre glace et le sucre vanillé.
- Incorporer les jaunes en battant à l’aide d’un fouet.
- Incorporer la farine du bout des doigts. Fraiser.
- Couvrir d’un papier film ...
Recette proposée le 26/01/2013 par Le chef cuisinier
- Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole.
- Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
- Pocher les prunes coupées en morceaux au ...
Recette proposée le 26/01/2013 par Le chef cuisinier
La farce
- Travailler dans une jatte le poudre d’amande, le sucre glacé, les blancs d’œufs, la cannelle, la gomme arabique, l’eau de fleur d’oranger,un peu de colorant jaune, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former de cette pâte des ...
Recette proposée le 26/01/2013 par Le chef cuisinier
- Mettre la farine tamisée dans une terrine, faire un puit et mettre le beurre, sel, sucre et la levure délayée avec le lait tiède. Travailler l’ensemble en ajoutant l’eau tiède selon les besoins de la pâte afin d’obtenir une ...
Recette proposée le 26/01/2013 par Le chef cuisinier
La farce
- Travailler dans un mélangeur électrique la poudre d’amande, le sucre glacé, les blancs d’œufs, la cannelle, la gomme arabique, l’eau de fleur d’oranger, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former de cette pâte des boudins fins et ...