- Passer les truffes au mixer, mixer-les et incorporer 100 g de beurre puis réserver-les au frais. - Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. - Mettre les poireaux dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 min environ. - Laver ...

- Faire bouillir le lait avec la vanille. - travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu' à l'obtention d'un crème anglaise, incorporer le mélange de lait et vanille, porter à ébullition et laisser le mélange chauffer sans le faire bouillir. - ...

- Ôter les tiges des carottes, gratter-les avec la lame d'un couteau, rincer-les. - Faire revenir l'oignon haché avec l'ail dans la graisse de canard pendant 3 min, ajouter les carottes fanes et continuer la cuisson pendant 3 min encore, ajouter les ...

- Couper les oeufs durs en quartiers - Couper le chou-fleur en petits bouquets, rincer-les délicatement. - Remplir le casserole avec l'eau, porter à ébullition, ajouter les bouquets de chou fleur et le sel, laisser cuire pendant 10 minutes. - Mettre dans dans ...

- Eplucher les légumes et tailler-les en morceaux. - Mettre les morceaux de légumes et le beurre dans une cocotte, mouiller avec le bouillon de légumes, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 50 minutes. - Mouliner finement au mixeur plongeant ...