– Nettoyer les anchois, vider et enlever la tête avec l’arête centrale, disposer-les sur un plat.
– Préparer la marinade en mélangeant l’huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel, l’ail écrasé.
– Couvrir les anchois avec la marinade, réserver au réfrigérateur pendant 50 heures.
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