– Laver bien les aubergines, couper ses pédoncules, égoutter-les et déposer-les sur une plaque allant au four et faire-les griller 25 min environ puis peler-les légèrement.
– Pour assaisonner les aubergines préparer une marmelade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’ai haché, le jus de grenade et quelques grains.
– Découper les aubergines en quatre dans le sens de la longueur, dresser-les dans un plat de service, arroser-les de la marmelade préparée.
– Servir aussitôt.