– Couper l’avocat en deux, arroser-les du jus de citron pour les empêcher de noircir, retirer la chair à l’aide d’une petite cuillérée à café sans abîmer la peau d’avocat et hacher-la finement.
– Hacher finement les olives farcies,
– Mettre dans un saladier la chair des avocats hachée et le hachis d’olives, incorporer la mayonnaise en remuant.
– Dans un bol mélanger l’huile avec le vinaigre, saler poivrer en fouettant pour obtenir une vinaigrette, verser-la dans le mélange d’avocat, ajouter la sauce ketchup
– Farcir les écorces d’avocats de cette préparation mettre-les au frais
– Servir frais.