– Battre dans une terrine les œufs au fouet avec le lait et ½ c.à.c de sel, incorporer la farine peu à peu en remuant pour obtenir une pâte homogène, laisser reposer.
– Nettoyer et laver bien les choux-fleurs, retirer ses feuilles extérieures et couper ses trognons, diviser-les en petits morceaux et faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15 min environ.
– Dans une grande poêle faire chauffer le beurre et l’huile.
– Passer les morceaux de choux-fleurs dans la pâte à frire et dorer-les dans la poêle de tous les cotés puis retirer-les à l’aide d’une écumoire, égoutter-les.
– Servir aussitôt.