– Faire revenir les blancs de dinde dans une poêle avec le beurre, saupoudrer du sel, du poivre et du curry jusqu’ à ce que les blancs soient bien dorées, arroser-les avec le jus de citron et le vinaigre, laisser évaporer quelques minutes sur feu doux.
– Ajouter au préparation les olives dénoyautés, la crème fraîche en remuant et laisser réduire jusqu’ l’obtention d’une sauce épaisse.
– Disposer les blancs de dinde sur un plat de service, couvrir avec la sauce, décorer-les avec les olives.
– Servir aussitôt.