– Etaler bien les blancs de dinde à l’aide d’un attendrisseur.
– Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, verser les blancs de dinde et laisser dorer de tous les cotés 10 min sur feu doux.
-Délayer la farine et le reste du beurre dans une casserole sur feu doux en remuant, arroser peu à peu de lait chaud et laisser cuire 10 min environ sans cesser de mélanger au fouet, retirer du feu incorporer le parmesan râpé.
-Disposer les blancs de dinde dans un plat allant au four, napper-les avec la sauce, enfourner et laisser gratiner quelques minutes à four chaud.
-Servir aussitôt.