– Faire rissoler les petits pois avec le jambon coupé en lamelles dans une poêle avec la moitié de beurre, saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver au chaud.
– Faire rissoler les blancs de poulet dans la même poêle avec le sel, poivre et curry en ajoutant le reste du beurre jusqu’ à ce qu’ils soient bien dorés, arroser-les du vinaigre et du bouillon de poulet, laisser évaporer quelques minutes sur feu vif.
– Réduire l’intensité du feu et ajouter les petits pois avec les lamelles de jambon, remuer et laisser cuire jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse.
– Disposer les blancs de poulet sur un plat de service, couvrir avec la sauce et garnir avec les petis pois et les lamelles de jambon.
– Servir aussitôt.