– Dans un saladier mélanger la moitié de la fécule, la sauce de soja et le gingembre. Ajouter les lamelles de bœuf et laisser mariner 30min.
– Peler l’ananas, découper le en lanières après avoir enlevé le pédoncule et les graines. Egoutter et rincer les pousses de soja.
– Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou wok.
– Ajouter l’ail pelé et écrasé, puis les lamelles de bœuf égouttées. Faire revenir le tout sur feu vif.
– Ajouter ensuite les lamelles de poivron, les champignons préalablement trempés dans l’eau et les cubes d’ananas. Laisser cuire 5min à feu vif.
– Ajouter les pousses de soja et laisser cuire encore 10min sur feu moyen.
– Pendant ce temps, mettre le reste de la fécule, le sel, le vinaigre, le sucre et 1 verre d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 2min.
– Au moment de servir, repartir le contenu de la poêle dans les assiettes de service et napper avec la sauce.