– Laver bien la viande avec os, couper-la en morceaux.
– Faire dorer les échalotes dans une casserole avec l’huile chauffé, incorporer les morceaux de viande.
– Mélanger le masala avec le yaourt et verser la crème obtenue à la viande et faire revenir le tout sur feu doux, arroser d’eau, couvrir et laisser réduire jusqu’ à absorption des jus.
– Parsemer la viande avec le coriandre et l’oignon coupé en lamelles et servir aussitôt.