– Délayer la levure avec le lait tiède pendant 15 minutes.
– Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit, ajouter le mélange lait-levure, le sucre en poudre, le sel, travailler énergiquement avec la main, ajouter le beurre et les 2 jaunes d’œufs, malaxer vigoureusement avec la paume de la main en battant jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et non collante, former une boule avec la pâte, recouvrir- la avec un linge propre, laisser reposer 15 minutes.
– Faire tremper les raisins secs dans l’eau tiède pour les gonfler, sécher-les avec un linge.
– Etaler la pâte avec un rouleau dans un plan de travail farinée de forme rectangulaire, répartir les raisins secs au dessus, rouler la pâte sur elle-même, mettre-la dans une tôle huilée, laisser reposer pendant 1 heure.
– Badigeonner la surface de brioche avec le jaune d’œuf, tracer des lignes parallèles.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
– Servir tiède accompagné de thé.