– Faire délayer la levure émiettée dans 3 cuillerées à soupe de lait tiédi.
– Dans une jatte, travailler le sucre en poudre et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter les œufs et continuer à travailler, ajouter le sucre vanillé et la levure pâtissière, le sel, ajouter le lait et incorporer la farine tamisée peu à peu, ajouter la levure délayé au lait, pétrir vigoureusement à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse, couvrir-la et laisser reposer 1 heure pour doubler de volume.
– Diviser la pâte à des boules égaux de la taille de mandarine, disposer-les dans une tôle huilée, faire des croix sur chaque boule à l’aide d’un couteau aiguisé, couvrir-les avec un linge propre et laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud, badigeonner-les avec jaune d’œuf et les saupoudrer de sucre en poudre.
– Faire-les cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.