– Cuire le riz dans une casserole à l’eau bouillante salée une demi cuisson. Egoutter.
– Mettre le riz dans un plat allant au four, ajouter le lait, le sucre et le beurre.
Cuire au four à 180° C pendant une heure. Laisser refroidir.
– Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 10cm sur 30cm.
– Placer un rectangle sur la table de travail. Mettre une cuillerée à soupe de farce à l’extrémité de ce rectangle. Plier et replier pour former un triangle. Coller le bout avec l’œuf battu, en veillant à bien enfermer le triangle.
– Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla.
– Faire frire ces triangles jusqu’à qu’ils soient bien dorés.
– Saupoudrer de sucre glacé.
– Servir aussitôt.