– Laver bien la chair d’agneau, couper-la en cubes égales de 2 cm d’épaisseur.
– Mélanger dans une terrine l’huile, l’ail, le jus et le zeste de citron, le lait de coco, ajouter les cubes d’agneau, remuer bien et laisser mariner au frais au mois 8 heures.
– Préchauffer le gril du four.
– Enfiler les cubes d’agneau sur les brochettes de bambou ayant trempé dans l’eau, faire-les griller de chaque coté sous le gril du four 5 min environ jusqu’ à ce qu’elles soient bien dorées.
– Disposer les cubes d’agneau dans un plat de service et servir-les avec le mélange de yaourt et de menthe.