– Rincer bien et sécher les champignons.
– Laver et épépiner les poivrons, couper-les en tranches.
– Couper les tranches de jambons en deux.
– Enfiler sur des pics en bois d’une façon alternative un champignon puis une demie tranche de jambon et ensuite une tranche de poivron et enfin une olive, arroser-les d’huile d’olive, saupoudrer du sel et du poivre.
– Disposer les brochettes sous le gril du four, laisser griller 10 min environ.
– Servir aussitôt
N.B : on peut utiliser le barbecue pour griller les brochettes de champignons.