– Mélanger dans un saladier les oignons hachés, la viande hachée, le persil finement haché, assaisonner avec les épices, malaxer bien avec la main jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
– Former des boulettes avec ce mélange, enfiler-les sur des brochettes.
– Faire griller les brochettes au barbecue ou au gril du four en les retournant de temps en temps.
– Servir chaud sur une tranche de pain pitta.