– Mixer légèrement les gousses d’ail pelées avec 40g de pistaches .incorporer la coriandre effeuillée et mixer à nouveau. Ajouter l’huile d’olive en continuant à mixer puis le sel, poivre et la noix de la muscade râpée.
– Trancher le pain en 4 puis couper chaque tranche en deux et griller-les légèrement dans un toasteur.
– Découper les quatre fromages de chèvre aussi en deux dans l’épaisseur.
– Tartiner chaque demi tranche de pain d’un peu de mélange de pistache. Mettre un demi chèvre par-dessus et glisser sous le gril du four jusqu’à que le fromage commence à fondre.
– Garnir le Bruchettas avec d’olive et des pistaches restantes grossièrement hachées et servir aussitôt.