– Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
– Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
– Travailler le beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les jaunes d’œufs et le sel, bien mélanger, ajouter le chocolat fondu.
– Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois, incorporer la farine tamisée et la poudre d’amande, bien mélanger.
– Beurrer et fariner un moule à manqué, verser-y la préparation.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
– Vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four.
– Démouler et laisser refroidir sur une grille, badigeonner avec la confiture d’abricots, saupoudrer les amandes concassées.
– Servir dans un plat.