– Couper les tranches de mangue en lamelles et en cubes.
– Beurrer et chemiser un moule a manqué avec papier sulfurisé et poser les lamelles et le cubes de mangue au fond du moule.
– Faire fondre le beurre dans une casserole.
– Travailler les œufs et le sucre glacé dans un mélangeur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter le beurre fondu et le sirop, bien mélanger, incorporer la farine tamisée, la levure et le sucre vanillé, travailler l’ensemble jusqu’à ce qu’il devienne homogène et ferme.
– Verser la pâte sur les lamelles et les cubes de mangue et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, laisser refroidir avant de démouler.