– Faire griller les aubergines à 210° C pendant 30min jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.
– Ouvrir ensuite les aubergines après les avoir pelées, les vider et hacher grossièrement la pulpe au mixeur.
– Préparer les gousses d’ail que vous pilerez avec le jus de citrons et la crème de sésame. Assaisonner et incorporer à la purée d’aubergines.
– Placer au frais avant de servir dans un bol creusé en son centre. Décorer de feuilles de menthe et d’un filet d’huile.