1ère étape

Dans un bol profond :

1. Couper les pétoncles en 3 ou 4 tranches ;
2. Émincer une échalotte ;
3. Presser le citron ;
4. Mettre la fleur de sel et le poivre rouge ;

Déposer ce mélange au refrigérateur

Pendant ce temps, commencer la 2ième étape :

5. Couper la tomate en petits dés ;
6. Épépiner et couper le poivron jaune ;
7. Couper l’avocat en petits dés ;
8. Ajouter la coriandre et les piments et l’autre échalotte coupée en dés ;

9. Ajouter ce mélange au mélange du refrigérateur ;
10.Servir dans des coupes ;
11.Décorer de fleurs comestibles.

DÉCORATION :

Ici, j’ai décoré avec des bégonias de mon jardin. Les bégonias (Begonia gr. semperflorens) sont des fleurs annuelles qui fleurissent de juin à septembre et que l’on peut servir en décoration ou dans des salades de fruits ou des confits.

Note : Personnellement, je ne fais pas mariner les pétoncles plus d’une heure. Mais vous pouvez les faire mariner jusqu’à 6 heures. Vous pouvez préparer le ceviche dans l’après-midi et le mettre dans des coupes avant de passer à table.