– Faire bouillir l’eau dans un grand terrine, y plonger les araignées et laisser cuire 10 min environ, égoutter-les.
– Couper les pattes d’araignées et mixer-les.
– Ouvrir les carapaces d’araignées, retirer la chair en éliminant les cartilages.
– Mélanger dans un terrine la chair avec le hachis des pattes, répartir-les dans les carapaces, assaisonner-les avec du sel, du poivre, l’huile d’olive et jus de citron, saupoudrer du persil haché.
– Servir aussitôt.