– Détailler le pain de mie pour le chemisage des moules.
– Tailler en triangles pour chemiser le fond des moules.
– Tailler le reste de pain de mie en bandes de 5mm d’épaisseur et de 3cm de largeur (hauteur du moule).
– Faire fondre 150g de beurre.
– Tremper le pain de mie détaillé dans le beurre fondu.
– Disposer dans le fond des moules, puis contre les parois.
– Laver, éplucher, couper en deux, et éliminer les pépins des pommes.
– Emincer les pommes en tranches de 2mm d’épaisseur.
– Sauter les pommes au reste du beurre.
Aux 3/4 de la cuisson. Saupoudrer de sucre, de cannelle et de 100g de pain de mie râpé.
– Garnir les moules en dôme à l’aide d’une écumoire, et tasser légèrement.
– Couvrir les charlottes d’un disque de pain de mie.
– Cuire au four à 200° C, sur plaques doubles, environ 50 minutes.
– Laisser reposer.
– Démouler délicatement.
– Lustrer de confiture au calvados.
– Servir chaud, accompagnée de sauce abricot.