– Mélanger dans une jatte la farine le beurre et une pincée de sel, ajouter peu à peu les cuillères d’eau en travaillant une pâte bien lisse, couvrir et laisser reposer.
– Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter-les et éplucher-les, couper-les en petits morceaux.
– Faire chauffer 2 c.à.s d’huile dans une sauteuse, verser le curcuma et les oignons en rondelles et laisser blondir jusqu ils commencent à dorer puis ajouter les olives, les tomates coupées en morceaux, les pommes de terre, travailler sur le feu à la fourchette pour obtenir une purée, saler et poivrer.
– Diviser la pâte en quatre parts égales, abaisser-les au rouleau en forme de quatre disques de 15 cm de diamètre environ.
– Répartir la farce au centre de chaque part de pâte, replier-les sur eux-mêmes, souder les bords et disposer-les en même temps dans une tôle huilée allant au four, enfourner et laisser cuire 30 min environ en les retournant à l’aide d’une spatule à mi-cuisson.
– Servir chaud.