– Rincer bien le cœur, couper-le en tranches égales.
– Laver bien tous les légumes, éplucher-les et couper-les en petits dés.
– Nettoyer les champignons, couper-les en lamelles.
– Faire revenir les tranches de cœur et les oignons émincés dans une cocote avec l’huile, saupoudrer du sel et du poivre, laisser cuire une demie heure à partir de la rotation de la soupape.
– Ouvrir la cocote et verser les dés de carottes, des navets, du poivron, le reste d’huile, le bouillon et la farine, laisser épaissir en remuant, ajouter les dés de pommes de terre les lamelles de champignons, fermer la cocote et laisser réduire 10 min encore.
– Déposer les tranches de cœur dans un plat de service, entourer-les des légumes.
– Servir aussitôt.