– Rincer bien les tomates, épépiner et couper-les en petits dés en séparant les vertes des rouges.
– Presser le citron ainsi que l’orange séparément pour avoir du jus.
– Mettre dans une casserole les dés de tomates vertes, arroser-les du jus d’orange, incorporer-les du 150 g de sucre et laisser mijoter à feu doux une demi heure, laisser refroidir.
– Mettre les dés de tomates rouges dans une autre casserole, arroser-les du jus de citron, ajouter le reste de sucre et faire cuire 25 min environ, laisser refroidir.
– Verser les compotes de tomates dans des coupelles et réserver-les au réfrigérateur jusqu’ à moment de servir
N.B : servir ces compotes avec du pain grillé.