Recette Compotée de mangues aux épices


Compotée de mangues aux épices

– Peler et hacher finement le morceau de gingembre. Mettre-le dans une casserole avec le sucre et 50 cl de l’eau et porter les à feu moyen pour 10 min. filtrer le sirop obtenu et réserver-le jusqu’à utilisation.
– Eplucher les mangues en enlevant noyaux et couper-les en dés fine. Incorporer-les au sirop tiédi avec le piment de la Jamaïque et porter à ébullition. Faire cuire sur feu doux pendant 10 min.
– Enlever les dés de mangue en utilisant une écumoire et verser-les dans un compotier. Réduire le jus de cuisson 10 min environ sur feu jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux puis verser-le sur les dés de mangue. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur 2 h au moins.
– Mettre la compotée de mangue dans des petites coupes. Garnir-la avec de brins de menthe.
– Servir très frais

Les ingrédients

- 500g de mangues - 100g de sucre en poudre - 1morceau de gingembre (20g) - 1c.à.c de piment de la Jamaïque - 2brins de menthe

Serves 4
45 minutes

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