– Laver bien les fraises, retirer ses extrémités.
– Laver, éplucher et couper les kiwis en fines tranches.
– Verser dans une casserole l’eau, la gousse de vanille fendue, le sucre, chauffer le mélange en remuant et laisser un peu épaissir à pleine ébullition.
– Chauffer le mélange en remuant pour que le sucre fonde. Laisser un peu épaissir à pleine ébullition.
– Incorporer au sirop les fraises d’abord et faire cuire à feu vif 15 min environ puis ajouter le kiwis et continuer la cuisson 15 min encore.
– Passer la confiture dans une écumoire en retirant la mousse blanche qui se forme à la surface, répartir-la dans des pots en glissant une demi gousse de vanille dans chaque pot, laisser tiédir et couvrir-les
– Servir frais.