– Rincer bien les fraises.
– Presser les citrons pour avoir du jus en réservant le zeste de deux citrons.
– Mettre dans un récipient les fraises, ajouter le sucre, le zeste de citrons et le gingembre, laisser dégorger durant une nuit.
– Verser le mélange précédent dans une bassine, arroser-le du jus des citrons, laisser mijoter sur feu doux 25 min environ en remuant.
– Égoutter les fraises, répartir les dans des pots et continuer a cuire le jus 20 min encore.
– Verser le jus dans les pots, laisser refroidir.
– Servir frais.