– Mettre les mirabelles dénoyautés dans une bassine, incorporer la même quantité de sucre, verser le bâton de vanille fendu, laisser le tout dégorger une nuit.
– Porter la bassine à ébullition, et faire cuire sur feu doux 25 min environ, écumer et réduire l’intessité du feu puis continuer la cuisson 15 min environ jusqu’ ce que les fruits figent.
– Retirer le bâton de vanille et remplir des pots avec la confiture, laisser refroidir et couvrir.
– Servir fraîche.