– Tremper les pêches dans l’eau bouillante, peler-les ainsi que les mangues, dénoyauter ses fruits et couper-les en morceaux.
– Mélanger dans une bassine le sucre avec l’eau et le jus de demi citron, la gousse de vanille, faire réduire sur feu doux quelque minute puis verser les fruits et faire cuire 15 min à feu vif en remuant, égoutter-les
– Répartir les fruits dans des pots et poursuivre la cuisson de sirop 15 min encore.
– Enlever la gousse de vanille hors du feu, incorporer le muscat et verser le sirop sur les fruits, laisser tiédir.
– Servir le confiture frais.