La farce
– Emonder les amandes et égoutter-les, et les frire dans l’huile, laisser refroidir.
– Moudre les amandes grossièrement.
– Mettre dans un saladier les noix grillées et concassées, ajouter les amandes concassées, le chocolat noir fondu, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient homogènes.

La pâte
– Mettre la farine tamisée dans une jatte, ajouter le sucre glacé, l’eau de fleur d’oranger, l’œuf, le beurre fondu, pétrir bien pendant une demi heure jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
– Etaler la pâte avec un rouleau et découper-la en rectangles fins.
– Beurrer vos petits moules de cornet et les couvrir avec les rectangles fins.
– Enduire-les avec le jaune d’œuf, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée.
– Faire cuire dans un four chaud 200C°, laisser cuire jusqu’à atteindre une belle teinte dorée.
– Farcir-les avec le mélange, ajouter-les une cuillerée à café de chocolat fondu, décorer-les avec les amandes grillées et concassées.
– Disposer-les sur un plat.