– Laver bien les courgettes, couper ses extrémités et verser-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 min, égoutter-ler et laisser refroidir.
– Couper ses courgettes en deux dans le sens de la longueur, creuser-les et réserver la pulpe.
– Couper l’emmenthal en petits dés.
– Travailler dans un bol 20 g de beurre à l’aide d’une cuillère de bois pour le rendre lisse, ajouter les tranches de fromage râpé, la pulpe des courgettes et le parmesan râpé, saupoudrer du sel et du poivre, remuer bien.
– Disposer les moitiés des courgette dans une plat beurré avec les reste du beurre, Farcir-les avec la préparation précédente, parsemer-les avec les dés d’emmenthal, enfourner et laisser cuire 15 min environ à four chaud.
– Servir aussitôt.