– Préparer les courgettes en les incisant au niveau du pédoncule. Vider l’intérieur délicatement avec un couteau à bout rond ou un évidoir à pommes.
– Préparer ensuite la farce en mélangeant la viande hachée, le riz et un peu d’huile d’olive.
– Saler, poivrer et fourrer les courgettes sans trop les remplir pour laisser l’espace pour gonfler le riz.
– Placer les courgettes dans un grand faitout bien huilé, couvrir d’eau, puis porter à ébullition et laisser frémir 45min jusqu’à complète évaporation de l’eau.
– Servir accompagné de yaourt et décorer de feuille de menthe.