– Travailler les jaunes d’œufs, les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter le sucre vanillé, verser le lait bouillant sur le mélange sucre-œuf remuer à l’aide d’une spatule en bois.
– Faire un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau.
– Couvrir le fond et les parois de moule avec le caramel liquide, verser au dessus la crème, poser le moule au bain-marie et faire cuire au four pendant 45 minutes, vérifier la cuisson avec une lame de couteau, il faut sortir propre quand la crème est cuite.
– Mettre le moule au frais pendant 5 heures, démouler-le sur un plat de service.
– Servir frais.