– Faites chauffer dans un poêle une cuillérée à soupe d’huile, ajoutez les tomates râpées, le concentré de tomates, salez, poivrez. Laissez réduire à feu moyen jusqu’à l’évaporation totale d’eau, puis ajoutez la viande hachée, le persil et le fromage râpé, faites cuire pendant 5 minutes.
– Abaissez la pâte feuilletée sur une table farinée, divisez l’abaisse en plusieurs rectangles, mettez une cuillerée à café dans chaque rectangle, faites rouler cette abaisse sur elle-même deux fois. Dorez la surface de chaque rectangle au jaune d’œuf et y mettez un peu de fromage râpé.
– Placez ces croissants farcis sur une plaque à four légèrement beurrée et faites cuir au four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
– Servir chaud