– Mettre dans une casserole un litre d’eau.
– Peler et couper en deux puis épépiner les coings et les ajouter au casserole rapidement. Les faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
– Egoutter les coings et les saupoudrer de sucre et de cannelle.
– Faire chauffer dans un poêle l’huile. Poser y les moitiés des coings et les faire dorer dans les deux faces.
– Mélanger dans un bol la moutarde, l’ail, le gingembre, sel, poivre et le beurre. Enduire les cuisses de poulet de ce mélange. Laisser reposer 15 minutes.
– Faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
– Servir les cuisses de poulet accompagnés de coings.