– Laver bien les cuisses de poulet, retirer la peau, saupoudrer du sel et du poivre, mettre-les dans une terrine.
-Délayer la motarde dans un bol avec la crème fraîche jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène, ajouter l’œuf en fouettant.
– Plonger les cuisses de poulet dans cette préparation puis passer-les dans la chapelure et disposer-les dans un plat beurré allant au four, enfourner à mi hauteur et laisser cuire une heure environ à four chaud.
– Disposer les cuisses de poulet dans un plat de service, décorer-les avec les tranches de citron.
– Servir aussitôt.