– Emonder les amandes et égoutter-les et les frire dans l’huile, moudre-les dans un moulin.
– Réduire les biscuits en poudre fine.
– Mélanger le biscuit en poudre et les amandes moulus, incorporer le beurre, les œufs, le sucre vanillé et le sucre, mélanger bien jusqu’à obtenir d’une pâte homogène.
– Faire des petites boules avec cette pâte.
– Moudre les gaufrettes dans un moulin.
– Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter la crème fraîche, tremper les boules dans le chocolat fondu, retirer-les à l’aide d’une pique à brochette ensuite enrober-les dans le gaufrette moulu et les placer au fur et à mesure dans des caissettes à pâtisserie.
– Disposer-les dans un plat.