– Emonder les amandes et égoutter-les et les frire dans l’huile, laisser refroidir, réduire-les en fine poudre.
– Moudre les pistaches dans un moulin grossièrement.
– Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter le beurre, le jaune d’œuf, les amandes en poudre, les pistaches concassées, incorporer tout les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
– Former de ce mélange des petites boules de la taille d’olive, enrober-les dans le chocolat vermicelle, mettre-les dans des caissettes de papier à pâtisserie.
– Disposer-les sur un plat.