– Délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
– Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter l’huile d’olive, la levure, le sel, ajouter l’eau nécessaire pour rassembler la pâte, pétrir-la jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.
– Former de cette pâte une boule, couvrir-la avec un linge propre, laisser lever pendant 3 heures à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
– Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, couper des petits cercles de 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond, placer-les sur une plaque du four farinée.
– Laver les tomates et couper-les en rondelles.
– Répartir sur les cercles de pâte des rondelles de tomates, des miettes de thon, l’oignon haché, couvrir avec le fromage râpé.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la pâte devienne dorée.