– Détacher à l’aide d’un économe le zeste d’orange. Découper en fines lanières.
– Mettre les écorces d’oranges dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser bouillir pendant 10 minutes. Egoutter et rafraîchir.
– Répéter cette opération 3 fois, mais ne mettre pas du sel.
Préparer le sirop à 25° B.
– Dans une cocotte, mettre le sirop et les écorces d’oranges et faire cuire pendant 1h30 à feu très doux.
– Retirer les écorces, les déposer sur un papier aluminium.