– Faire chauffer dans un poêle l’huile, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates laisser réduire à feu moyen trois minutes, ajouter la viande hachée, le persil haché, saler, poivrer, ajouter le piment fort et le fromage râpé.
– Abaisser la pâte feuilletée de 2mm d’épaisseur de façon à obtenir un grand rectangle. Mettre une couche de farce sur toute la surface du rectangle. Rouler cette abaisse pour former un boudin. Envelopper le dans du papier aluminium et faire le durcir au frigo pendant 30 minutes. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de farce et pâte feuilletée.
– Couper cette pâte en rondelles de 3mm d’épaisseur.
– Déposer ces rondelles dans une plaque à four beurrée et faire cuire à four moyen chaud jusqu’à qu’ils soient bien dorés.
– Servir aussitôt.