Faire bouillir le lait dans une casserole.
Mélanger le sucre et les œufs dans un saladier, incorporer la chartreuse, le lait goûte à goûte sans cesser de remuer.
Givrer les ramequins avec le sucre : pour cela frotter les parois avec le jus d’un demi citron et les saupoudrer de sucre. Disposer dans le fonds de chaque récipient la valeur d’un demi kiwi coupé en petits morceaux et verser la crème dessus.
Mettre les ramequins au bain-marie enfourner (therm. 5-6).
Sortir les crèmes au bout de 25 minutes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant une heure au moins.
Préparer la sauce. Exprimer le jus de framboises et passer le. Mêler au jus du citron et demi qui reste.
Servir les crèmes démoulées sur des assiettes individuelles, nappées de la sauce à la framboise et décorer d’une tranche de kiwi.