– Couper les filets de poisson en morceaux.
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec le beurre, ajouter les morceaux de poisson, laisser mijoter.
– Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire cuire 2 minutes à feu doux, en remuant sans cesse, verser petit à petit le lait porter à ébullition, laisser mijoter, incorporer le jus de citron, l’œuf battu et le persil haché, saler et poivrer, il faut obtenir une sauce.
– Recouvrir un moule rond avec papier sulfurisé ou papier cuisson.
– Poser le mélange poisson- oignon et verser la sauce, répartir le gruyère râpé.
– Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
– Servir ce flan chaud avec une salade.