– Désosser la poitrine de poulet.
– Mettre cette viande de poitrine dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 20 minutes. Egoutter et la hacher très finement.
– Dans un saladier mélanger la viande (de poulet) hachée, les triangles de fromage, les œufs, safran, sel et poivre.
– Repartir la préparation dans deux ramequins individuels et les déposer dans le four dans le bain-marie chaud. Laisser cuire pendant 20 minutes.
– Servir chaude avec les cœurs de palmiers et les olives noires.