– Laver bien le foie de veau, couper-le en lanière ainsi que le poivron rouge.
– Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle, verser l’ail et l’oignon et laisser blondir à feu doux 5 min environ, retirer-les et réserver-les dans un plat.
– Mélanger dans un terrine la farine, le sel et poivre, la moitié de fines herbes hachées, verser le foie et remuer le tout bien pour enrober le foie.
– Faire fondre le reste du beurre dans un poêle, verser le poivron et laisser dorer 2 min, retirer-le et ajouter-le aux mélange d’oignon et d’ail.
– Verser le foie dans la même poêle en réduisant l’intensité de feu et laisser cuire en remuant de temps en temps, incorporer le mélange d’oignon et d’ail et de poivron, le reste de fines herbes, continuer la cuisson pour que le mélange bien chauffer, garnir du basilic.
– Servir aussitôt.