– Mélanger dans une bassine les amandes, le sucre et le miel.
– Incorporer graduellement les blancs crus.
– Coucher à la poche douille cannelée sur plaque lustrée des formes diverse selon votre choix (pompons, larmes…).
– Décorer de fruits confits, de noix, d’amandes.
– Laisser dessécher 24 heures à température ambiante.
– Cuire à four à 240° C sur plaque double.
– Glacer au sirop à 32° B en sortant du four.