Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, la fécule, le zeste de trois oranges et les blancs d’œufs montés en neige.
Verser la pâte dans un moule beurré et saupoudré de sucre.
Enfourner à 180° C pendant 30 minutes environ (la pâte est cuite quand elle n’adhère plus à la lame d’un couteau qu’on plonge).
Laisser refroidir le gâteau et le débiter en trois disques égaux que vous badigeonner, tranche et surface, de confiture. Reconstituer le gâteau, lisser bien la surface à la spatule.
Pour le glaçage, travailler ensemble le sucre glace, le jus d’une orange et le curaçao et lisser à la spatule.